关键词：酵母菌;微生物;益生特性;功能
摘 要：肠道中存在着大量的有益微生物，但其中真菌占比较少。酵母菌类属真菌，被广泛用于食品发酵及酿造等领域，具有长久的安全食用史。近年来，酵母作为益生菌的诸多特性逐渐显现并且被广泛开发和应用。与发酵功能相比，酵母菌的益生功能很少被研究。本文列举了不同来源的酵母菌，并对其六种益生特性进行评述，旨在为探究酵母菌益生性并发挥其有益效用提供新思路。
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