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番石榴籽油稳定性研究

作者：郭守军；杨永利；罗建华；黄香阳；林顺福；林伟鹏作者单位：韩山师范学院生物系,广东潮州 521041 加工时间：2014-07-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：番石榴；籽油；稳定性；精炼；理化性质
摘要：考察温度和光照对番石榴籽油稳定性的影响,并对溶剂提取法所得毛油进行精练.结果表明:温度、光照均可加速番石榴籽油的氧化,温度越高影响越大,而且光照对番石榴籽油的影响远大于温度.

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