关键词：快速检测技术;食品安全监管;化学比色法;酶抑制法
摘 要：食品安全监督管理工作关系到人们的饮食安全，食品在生产、加工、包装、流通以及销售的整个产业链过程中，易受到周围环境的影响导致污染，增加腹泻、中毒、呼吸道等疾病的发生风险。检测技术是食品监督管理工作的重要工具，快速检测技术可现场抽样检测，不需要存储密封带入实验室进行检测，可快速得出检测结果，将其应用在食品监督管理工作中，对保障人们饮食安全具有重要意义。本文主要分析了快速检测技术的优势，同时探讨了化学比色法、酶抑制法、免疫学和生物传感等技术在食品监督管理中的应用。
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