欢迎访问行业研究报告数据库

行业分类

当前位置:首页 > 报告详细信息

找到报告 1 篇 当前为第 1 页 共 1

大豆球蛋白和清蛋白水法提取工艺研究
作者:李秋杰;李军生;董文秀;阎柳娟;黄国霞 作者单位:广西科技大学生物与化学工程学院;广西科技大学广西糖资源绿色加工重点实验室;广西科技大学广西高校糖资源加工重点实验室 加工时间:2015-09-03 信息来源:中国油脂 索取原文[7 页]
关键词:豆粕;清蛋白;球蛋白;提取率;pH
摘 要:采用水法从低温豆粕和高温豆粕中提取球蛋白和清蛋白,通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,并研究了pH 对蛋白质提取率的影响。结果表明: 低温豆粕和高温豆粕清蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶ 12、提取时间2. 0 h、提取温度45℃,此时清蛋白提取率分别为66. 41%、24. 89%; 低温豆粕球蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶ 8、提取时间3. 0 h、提取温度50℃、NaCl 溶液质量分数4%,此时球蛋白提取率为21. 86%; 高温豆粕球蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶ 14、提取时间2. 0 h、提取温度50℃、NaCl 溶液质量分数4%,此时球蛋白提取率为16. 98%。在最佳工艺条件下,pH 在7 ~ 11 时低温豆粕清蛋白提取率分别提高了0. 65、4. 99、10. 59、8. 91、10. 99 个百分点,pH 在8 ~ 11 时高温豆粕清蛋白提取率分别提高了2. 46、10. 29、26. 24、37. 86 个百分点,pH 在4 ~ 6 时低温豆粕和高温豆粕球蛋白提取率分别提高了7. 74、13. 30、2. 94 个百分点和4. 45、5. 13、3. 27 个百分点。
© 2016 武汉世讯达文化传播有限责任公司 版权所有
客服中心

QQ咨询


点击这里给我发消息 客服员


电话咨询


027-87841330


微信公众号




展开客服