傅里叶变换红外光谱技术在食用油脂分析领域的应用
作者单位：杨佳,YANG Jia(北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京100083;北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京100089)武彦文,李冰宁,WU Yanwen,LI Bingning(北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京100089)欧阳杰,OUYANG Jie(北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京100083)
加工时间：2013-12-15
信息来源：中国油脂
关键词：食用油脂;化学分析;傅里叶变换红外光谱;化学计量学
摘 要：综述了傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)在食用油脂品种鉴定.、掺假分析、理化指标、氧化产物、反式脂肪酸等的定性定量分析,以及在油脂氧化过程监测等方面的最新进展.随着FTIR相关硬件、软件的快速发展,FTIR快速、环保的优点将会得到更加有效和广泛的应用,逐步在油脂质量监控与加工生产领域替代传统方法.FTIR具有良好的发展前景.
027-87841330