关键词：柚子籽油;微胶囊;β-环糊精;pomelo seed oil;microcapsule;β-cyclodextrin
摘 要：以β-环糊精为壁材,采用β-环糊精饱和水溶液法对柚子籽油进行微胶囊包埋.研究表明壁油比(β-环糊精质量(g)与柚子籽油体积(mL)比)、包埋时间、包埋温度对微胶囊包埋率影响程度大小为:包埋温度＞包埋时间＞壁油比.在单因素实验基础上通过响应面法优化,确定的最佳工艺条件为:壁油比4.5∶1,包埋时间132 min,包埋温度47℃.在最佳工艺条件下,柚子籽油的包埋率为92.18％.