关键词：食品风险监测;食品污染物;有害因素;食品安全
摘 要：目的了解钦州市钦南区食品中主要污染物及有害因素的污染水平、分布特征和可能的来源,为制定有效的食品监管措施提供依据。方法按照广西壮族自治区食品安全风险监测实施方案的要求,2012-2015年在钦南区食品生产、流通以及餐饮服务场所采集样品和收集相关信息,按照国家食品卫生标准与食品安全风险监测工作手册方法进行检测,检测结果与国家食品卫生标准限值进行对比分析。结果 2012-2015年共检测食品样品991份,909份合格,合格率为91.73%。各年间食品合格率差异无统计学意义(P>0.05)。粮食制品合格率最低(20.00%);食品样品中细菌学指标合格率为94.33%,合格率最高的是大肠菌群(95.26%);食源性致病菌检出率为8.24%。在食源性致病菌中,副溶血性弧菌的检出率最高(16.88%);食品中金属检测合格率为92.45%,金属超标率最高的是铝(7.69%);食品中有害因素检测黄曲霉毒素B1合格率最低(68.00%)。结论钦州市钦南区依然存在食品安全隐患,应加大市场监测力度,从而消除食品安全的隐患。
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