关键词：食品供应链;食品安全;圈层结构;风险控制
摘 要：本文以大量的食品安全事件为研究样本,分析供应链视角下食品安全风险诱因,提出供应链视角下食品安全风险形成的圈层结构;在此基础上从食品安全能力风险、食品安全合作风险、食品安全市场风险三个层面构建基于供应链的食品安全风险控制框架;最后详细分析基于供应链结构优化的能力风险控制机制、基于收益共享和声誉的合作风险控制机制和基于质量信号传递的市场风险控制机制,并给出具体的策略建议。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取