关键词：食品卫生;市售食品;微生物;致病菌;检出比率
摘 要：目的调查分析葫芦岛市市售食品卫生质量情况,统计本市疏于监管的食品卫生方向,进行风险评估与预测,为下一步规定的制定和实施提供依据。方法在2016年1月~2016年12月期间于葫芦岛市的6个不同地区的不同地点采集13类样品195例,根据相关规定对沙门菌、致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎杆菌、蜡样芽胞杆菌检测、铜绿假单胞菌8种致病菌进行微生物的分离培养以及生物鉴定。结果 13类195例样品共检出微生物54例,其检出比例为27.69%,其中金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌的检出比例较高;不同种类食品之间微生物检出比例间差异具有统计学意义(X~2=57.902,P0.05),但龙港区和南票区的检出率相对较高;微生物的检出比例在各个季度间比较差异具有统计学意义(X~2=68.120,P<0.01),其中第二、三季度的检出率较高,其检出比例分别高达41.54%和51.32%。结论葫芦岛市食品微生物检出率高,生冷制品的卫生存在安全隐患,应进一步加大监管力度;第二、三季度的微生物检出率高,应加强防范。
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