麦胚蛋白酶解产物对过氧化氢诱导PC12细胞损伤的抗氧化作用
作者单位:江南大学食品学院,江苏无锡,214122
加工时间:2013-12-15
信息来源:中国油脂
关键词:麦胚蛋白酶解物;抗氧化活性;PC12细胞;氧化应激;wheat germ protein isolate hydrolysate;antioxidant activity;PC12 cell;oxidative stress
摘 要:通过控制不同酶解时间制备麦胚蛋白酶解产物(WGPIH),结合其体外抗氧化活性,采用MTT法比较研究WGPIH对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤模型的抗氧化作用,并利用扫描电镜进一步观察PC12细胞表面微观结构的变化.结果表明:酶解时间为240 min的产物(WGPIH5)在不同抗氧化模型中均呈现最强的活性,Fe2+螯合能力的IC50为(0.37±0.05) mg/mL; WGPIH5质量浓度为5mg/mL时,TEAC值(Trolox)可达(0.81±0.01) mmol/L,可有效抑制亚油酸体系的自氧化;WGPIH5质量浓度为1 mg/mL时,可使H2O2诱导损伤的PC12细胞存活率提高32.85个百分点;扫描电镜观察WGPIH5可保持PC12细胞膜的完整性,减少凋亡小体的出现.