精炼工序对辣椒油中16种多环芳烃含量变化的影响
作者单位：王建华,王兴华,WANG Jianhua,WANG Xinghua(山东出入境检验检疫局国家食品安全检测重点实验室,山东青岛,266002)杨君,YANG Jun(青岛大学化学化工与环境学院,山东青岛,266071)
加工时间：2013-10-15
信息来源：中国油脂
关键词：多环芳烃;辣椒油;精炼;气相色谱-三重四极杆串联质谱;polycyclic aromatic hydrocarbon;pepper oil;refining;GC-MS/MS
摘 要：采用凝胶渗透色谱净化结合气相色谱-三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)法研究了辣椒油在不同精炼工序中16种多环芳烃(PAHs)含量的变化.结果表明:辣椒毛油经过脱酸、脱色和脱臭加工工序后所含16种PAHs含量逐渐减少,其中脱色工序影响最显著,苯并(a)芘含量从毛油的3.4 μg/kg降至成品油的0.4 μg/kg.同时发现采用活性炭和高岭土混合吸附剂在较高温度下脱色,可显著降低辣椒油中PAHs含量.
027-87841330