食用植物油与餐厨废油脂中三酰甘油氧化聚合物含量的研究
作者：薛斌；陈凤香；袁超；丁丹华；金青哲；王兴国；曹文明
作者单位：上海市粮食科学研究所,上海200136;食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院,无锡 214122;食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院,无锡 214122;上海市粮食科学研究所,上海200136
加工时间：2014-01-15
信息来源：《中国粮油学报》
关键词：高效体积排阻色谱；硅胶制备色谱；三酰甘油氧化聚合物；餐厨废油脂；二次油
摘 要：为了探寻餐厨废油脂的标志性氧化产物,采用正相硅胶柱制备色谱预分离油脂中极性物,联用高效体积排阻色谱方法测定三酰甘油氧化聚合物(oxidized triacylglycerol polymers,TGP),统计分析了12种常见品种44个新鲜食用植物油样品和具代表性的三大类61个来源不同、精炼程度各异的餐厨废油脂样品的TGP含量,显示食用植物油中TGP平均质量分数为(0.68±0.37)％,精炼餐厨废油脂中平均质量分数为(6.10±3.44)％,二者TGP含量具极显著差异(P＜0.01).结果表明TGP可望成为鉴别源于餐厨废弃食用油的二次油的指标.
027-87841330