关键词：食品安全;微生物快速检测;免疫学检测
摘 要：随着食品安全问题的日益突出，传统的微生物检测方法已无法满足现代社会对快速、准确检测的需求。微生物快速检测技术，包括免疫学检测、基因探针和传感器技术，为食品安全保障提供了新途径。本文介绍了这些技术在肉类、乳制品和果蔬中的具体应用，并探讨了适用于不同食品基质的技术选择策略。通过优化和组合不同检测方法，能够提高检测的灵敏度和特异性，为食品安全检测提供可靠保障。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取