关键词：南瓜籽油；冷榨；酶解；复榨；亚油酸
摘 要：以南瓜籽为原料，通过先冷榨，冷榨饼再经酶解后复榨制取南瓜籽油。以出油效率为指标，通过单因素实验确定的最佳酶解条件为酶解温度50℃、酶解pH 7． 0、酶用量2． 0%、酶解时间4． 5 h。在最佳酶解条件下进行酶解，出油效率达72． 6%。以亚油酸含量为响应值，通过响应面优化确定的复榨过程最佳工艺参数为物料含水量7． 0%、榨膛温度76℃、榨膛压力3． 5 MPa，在最佳工艺参数下得到的南瓜籽油中亚油酸含量为38． 02%。