关键词：食品包装;;化学迁移;;暴露参数;;质量风险
摘 要：2013年,国际食品包装协会发表的关于桶装泡面塑化剂溢出的一则言论引发社会关注,食品包装使用的安全性受到质疑,也使得消费者开始关注方便食品的食品安全问题。国内外对于食品包装的安全标准以及有害物迁移限量都有着明确规定,学术界也对食品包装中的化学物质在不同环境下向食品中迁移的问题也有着丰富研究。然而多数的科学实验都是研究化学物质的迁移规律,对于某些超标的化学物质迁移风险对于人体健康的风险危害有多大,学术界的研究还较少,相关的质量风险法规文件也不够完善。因此,本文在危害分析和关键控制点的质量风险控制原则下,利用迁移实验数据与暴露参数进对塑料、陶瓷和金属食品包装材料有害物迁移引发的风险进行危害分析,并从管理角度找出其中的关键控制点,发现该领域质量风险管理的不足,来提出迁移质量风险的控制中的有效建议。研究发现,在食品包装使用过程中应注意塑料类食品包装与含油脂类食物,以及含有双酚A迁移物的塑料或金属包装与酸性食物的接触情况,应保持低温并控制时间。经过对三种食品包装迁移的危害分析,发现了材料迁移的检验检测手段、食品包装生产的加工方式、与食物接触时的流通环节以及对于食品包装材料的使用方式四个关键控制点,由此探讨我国在食品包装材料迁移的质量风险管理中存在质量风险体系不完善、企业资质不齐、社会意识与监督不足等问题。最后,根据以上问题提出建立食品包装材料迁移的风险因素评估方法与相关风险因素数据库、完善符合国际食品包装迁移物检验标准的相关检验标准、将暴露参数列为食品包装迁移风险评估考虑因素和增加社会对食品包装材料安全的监督渠道等合理对策建议。
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