关键词：食品;重金属;监测
摘 要：为了解近3年开州区食品的重金属污染现状,为食品安全监督管理提供依据,本文对2017—2019年开州区市售食品中铅(Pb)、镉(Cr)、砷(As)、汞(Hg)监测结果进行分析。3年间共计检测250件样品,Pb、Cr、As、Hg的合格率分别为97.6%、94.8%、98.3%、99.2%;不合格项目主要是婴幼儿谷类食品、禽畜肉类、火锅底料中的Pb,蔬菜中Pb、Cr,大米中Cr、Hg,干食用菌中Cr、As和小麦粉中Cr。由此可知,开州区各类食品普遍存在重金属污染,除干食用菌外,总体污染较轻,有关部门应持续监测,保障人们的食品安全。
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