关键词：免疫检测；瘦肉精；残留；检测方法
摘 要：免疫检测特异性好、分析速度快、成本低,在瘦肉精检测领域具有重要的应用价值.文章介绍胶体金免疫层析技术、酶联免疫吸附测定法及电化学、压电生物传感器等瘦肉精免疫检测主要方法的反应机理、技术特点、制作方法及相关的技术进展,指出目前研究中需要解决的问题并展望未来发展方向,认为开发新一代低成本、高灵敏度、高稳定性和高寿命的免疫传感嚣是快速实时及特异性检测瘦肉精残留较为理想的方法和途径.