关键词：原子荧光法;食品检测;汞元素
摘 要：本文建立原子荧光法测定小麦食品中汞含量的方法。结果表明，该方法的相关系数（R2）为0.998 648，检出限为2.00μg·kg^-1，加标回收率在97.33%～103.33%，相对标准偏差低于4.00%。该方法的测定结果较为准确且稳定，可应用于食品中汞含量的检测。
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