喷雾干燥技术对食品微胶囊性质影响的研究进展
作者单位：张韻慧,任斯嘉,胡文文,ZHANG Yun-hui,REN Si-jia,HU Wen-wen(天津大学药物科学与技术学院,天津,300072)张旺,ZHANG Wang(天津红日药业股份有限公司,天津,301700)张崧,ZHANG Song(天津大学化工学院,天津,300072)
加工时间：2013-11-15
信息来源：食品与机械
关键词：雾干燥;微胶囊;工艺参数
摘 要：目前喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的研究日益深入.文章系统地综述了该技术路线下芯壁材性质、壁材溶液浓度、芯壁材质量比、进风温度、进料速度、雾化压力等因素对微胶囊性质的影响机制及结果,并提出微囊化中存在的问题及解决方法.旨在为喷雾干燥技术应用于食品微囊化领域的发展起到积极作用.
027-87841330