关键词：硫酸软骨素；提取；酶解；响应面法；猪喉软骨
摘 要：目的 以猪喉软骨为原料,提取硫酸软骨素,优化酶解工艺条件.方法 采用碱提-酶解-醇沉的方法提取硫酸软骨素,在单因素试验的基础上,通过响应面分析优化酶解工艺.结果 酶解最佳工艺组合为:胰酶浓度1.0％、pH值8.6、酶解温度46℃、酶解时间2.8h.结论 采用上述组合,以氨基葡萄糖含量为指标,氨基葡萄糖含量达25.94％.研究结果具有工业应用价值.