关键词：食品添加剂;风险认知;关注度;态度;华东地区
摘 要：目的:了解华东地区公众对食品添加剂风险认知情况的现状,并探究其影响因素,从而为有关机构制定决策时提供依据。方法:采用问卷调查法对华东地区进行调查,采用卡方检验、Ridit分析等统计分析法对回收数据进行整理分析。结果:(1)受调查者中93.05%关注食品添加剂,但能正确区分食品添加剂与非法添加物的受调查者只有38.60%。(2)购买食品时,关注食品添加剂信息的受调查者占75.99%,在文化程度、职业类型、年龄等因素中有统计学差异,学历越高对食品添加剂信息关注越高。(3)有60.96%的受调查者对食品添加剂的使用持反对态度。结论:(1)应特别重视学校食品安全教育,注重公众文化教育水平的提升。(2)加大政府监管及媒体宣传力度,引导公众关注并正确辨别食品添加剂。提高公众对食品添加剂的科学认知。
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