关键词：甜蜜素;紫外分光光度法;快速检测
摘 要：在酸性条件下,亚硝酸钠与碘化钾反应生成I-3,采用紫外-分光光度法在350 nm波长处进行检测,间接测定食品中甜蜜素的含量。测得I-3的吸光度值与甜蜜素浓度(在0.0100~0.0200 mg/m L内)呈线性关系,相关系数为0.9979,平均回收率在89.7%~94.9%,RSD(n=6)在2.9%~4.7%。紫外分光光度法快速判别食品中甜蜜素含量的方法简便、准确。
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