关键词：食品供应链;食品安全;区块链;食品质量溯源;供应链
摘 要：为明确应用区块链进行食品供应链质量溯源前后的成本变动情况，吸引食品供应链各方积极参与区块链质量溯源，本文引入成本变动系数和食品质量构建决策模型，探究食品供应链采用区块链进行质量溯源的条件和应用区块链使各方成本降低且利润提升的成本分摊阈值。研究表明，区块链技术应用能否为供应链各主体带来经济价值，取决于各主体单位成本投入、区块链成本分摊系数及投入成本等多重因素；只有区块链技术成本分摊系数达到一定临界条件时，才能使制造商和供应商的利润都得到提升，进而吸引二者积极参与区块链质量溯源。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取