关键词：HACCP体系;;高校教学;;教学质量
摘 要：为提高高校教学质量,借鉴危害分析和关键控制点(HACCP)体系理念,构建更为科学的教学方法。根据HACCP体系的基本原则,确定影响教学质量的关键控制点(CCP),通过对CCP的控制和对计划的有效地执行提高教学质量。实践表明,将HACCP体系用于食品化学教学流程控制,学生的考试成绩明显提高,学生对概念的掌握,对论述题分析和解答在准确度、深刻性和全面性方面明显改进,对理论知识的综合应用能力也明显提高。以HACCP体系原理指导教学过程对提高高校教学质量具有重要的启发意义。
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