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壳聚糖修饰羊毛防毡缩用蛋白酶的制备及其酶学性质
作者:陈忍忍;袁久刚;余圆圆;范雪荣;王强;朱怡然 作者单位:江南大学生态纺织教育部重点实验室,江苏无锡214122 加工时间:2013-11-15 信息来源:《食品与生物技术学报》
关键词:壳聚糖;蛋白酶;碳二亚胺;化学修饰;酶学性质
摘 要:为了减少防毡缩整理中蛋白酶对羊毛纤维主体结构的破坏作用,利用水溶性碳二亚胺将壳聚糖大分子偶联到蛋白酶(Savinase 16L)分子上,增大蛋白酶分子量,从而将水解作用限制在纤维表面.研究结果表明,壳聚糖修饰后蛋白酶的二级结构更加规整,整体结构更加紧凑;Km从20.62 g/L提高到35.21 g/L,表明其对底物的亲和力变小;修饰酶的最适温度为55℃,在该温度下的热稳定性较好,且在70℃以上的高温下,修饰酶显示出优于未修饰酶的稳定性.
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