关键词：饲料;动物源性食品;霉菌毒素;防霉技术;脱霉技术
摘 要：霉菌毒素可在饲料、畜禽及水产动物体内蓄积残留，为动物健康和人类的食品安全带来隐患。随着对饲料及动物源性食品中多种霉菌毒素检测技术的深入研究，国家及行业对霉菌毒素的检测标准也在不断完善，因此，本文对饲料及动物源性食品中霉菌毒素检测及防霉脱霉技术进行综述。
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