关键词：北京;食品;铅;含量
摘 要：目的:研究北京市部分超市销售食品的铅含量,为北京市食品安全评估提供参考依据。方法:采集北京市近40家超市销售的28类(总计496件)样品,采用石墨炉原子吸收光谱法(GF-AAS)对样品铅含量进行测定,方法检出限为0.005 mg·kg~(-1),在质量浓度0~20μg·L~(-1)范围内线性相关系数介于0.9989~0.9995。结果:28类样品铅含量平均值为0.0957 mg·kg~(-1),95%置信区间为0.0191~0.2104 mg·kg~(-1)。结论:组间聚类分析表明,香辛料和液态调味料(Ⅰ类,含量范围为0~2.8944 mg·kg~(-1))、半固态调味品和方便面食(Ⅱ类,含量范围为0~0.3328 mg·kg~(-1))、小麦粉、白酒和蔬菜等24类样品(Ⅲ类,含量范围为0~0.0983 mg·kg~(-1))铅含量依次降低。
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