关键词：食品化学;案例教学法;课程研究
摘 要：随着国家经济的发展,我国的各种行业也都在快速地发展。而与我们生活息息相关的食品行业的发展也是十分快速。然而,万事都是具有两面性的,经济的发展带来的不仅仅是繁华,同时也带来了污染。许多地方的食品卫生出现了问题,这是十分严重的。因为食品的卫生直接影响到了人们的健康,甚至可能会对人们的生命产生危胁。为了保证食品的安全性,我们必须从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在生产、加工、贮存和运输过程中所产生的变化对食品品质和食品安全性所产生的影响。这是食品化学课程所需要学习的内容。为了保证食品安全,我们必须要做好食品化学的研究,那么就一定要对食品化学这门课程重视起来。
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