关键词：食品检验;样品制备;蜜饯;干制食品;制备设备;冷冻粉碎
摘 要：食品检验中样品的制备是保证检验工作准确性和真实性的重要环节。有关样品制备的标准大多停留在对样品数量、检验方法上的要求,未能关注到样品在制备上可能存在的困难。一些特殊样品制备耗时耗力,是阻碍提高检验工作真实性、准确性、时效性的一大困难。以蜜饯和干制食品这2类食品为研究对象,尝试不同制备设备,结合冷冻粉碎技术,最终得到符合检验要求的成品,进行总结分析。以期为样品制备工作的进步做出帮助,为食品检验工作在样品制备上的研究提供参考。
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