关键词：食品安全;;化学污染物;;风险监测
摘 要：目的为了解周口市食品污染水平及变化趋势,及时发现食品安全隐患,为有关部门开展食品安全评估、制定食品安全相关标准和控制措施提供科学和技术依据。方法根据河南省食品安全风险监测方案和工作手册的要求,在周口城区以及周口市所辖的市县区的超市、食品店、农贸市场等不同地点和环节随机采集样品并进行检测。结果全年完成12类食品798份样品的监测工作,5类监测项目,2 732条监测数据,被监测样品合格率77.7%,主要超标污染物项目集中在馒头、面条和挂面中DON、油条中的铝和熟肉制品中亚硝酸盐。结论周口市化学污染物整体染污水平不高,但部分指标还存在超标严重的现象,建议政府相关部门给予重视。
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