关键词：食品添加剂;食品;甜蜜素;糖精钠;安赛蜜;苯甲酸;山梨酸
摘 要：目的了解陕西省市售食品中防腐剂和甜味剂的使用情况,为今后食品添加剂的风险评估提供科学依据。方法采集陕西省十个地市范围的市售食品,用气相色谱法和高效液相色谱法检测苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠和安赛蜜。结果共抽检样品763份,其中334份样品检测防腐剂,总合格率为99.4%,合格率分别为:豆与豆制品(100%)、肉与肉制品(99.0%)、街头流动餐饮(98.7%);三类食品只检出山梨酸超标,肉与肉制品的山梨酸最大检出值是国标限量的5.7倍。429份样品检测甜味剂,总合格率为95.8%,合格率分别为:膨化食品(100%)、饮料类(95.3%)、餐饮食品(94.7%)、冷冻饮品(92.0%)、果冻布丁(88.2%);餐饮食品的甜蜜素最大检出值是国标限量的4.6倍。结论陕西省市售的8类食品中添加山梨酸和甜蜜素现象普遍,相关部门应加强执法抽查力度,加强企业自律意识,提高食品质量。
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