关键词：欧美;连锁酒店;食品安全管理;启示
摘 要：在对欧美连锁酒店餐饮食品安全管理的特点进行介绍的基础上,以纽约市中心希尔顿酒店作为典型案例进一步说明欧美连锁酒店餐饮食品安全管理的先进经验。提出对中国连锁酒店进一步开展餐饮食品安全管理工作的启示:一是从法律法规层面完善餐饮业食品安全标准体系;二是促进连锁酒店加强对食品原材料采购的管理;三是建立和推广连锁酒店标准化食品安全管理模式;四是强化连锁酒店和监管部门的食品安全信息化管理水平;五是在连锁酒店内部推广和实施HACCP体系。
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