果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势
作者单位：黄寿恩,HUANG Shou-en(中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;长沙理工大学,湖南长沙410004)李忠海,LI Zhong-hai(中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004)何新益,HE Xin-yi(天津农学院食品科学系,天津,300384)
加工时间：2013-12-15
信息来源：食品与机械
关键词：果蔬;变温压差膨化;干燥;现状;趋势
摘 要：变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型干燥技术,文章介绍变温压差膨化干燥技术及其制品的特点,并阐述影响果蔬变温膨化的各种因素,如物料特性、预处理、膨化参数等,包括预处理对脱水速率控制的理论探讨,以及果蔬变温压差膨化干燥技术研究目前存在的问题,并展望该技术未来的研究方向及发展趋势.
027-87841330