关键词：猕猴桃籽;水酶法;出油率;正交试验
摘 要：以猕猴桃籽为原料,采用水酶法提取猕猴桃籽油.在单因素试验的基础上,采用二次正交旋转组合试验对猕猴桃籽油的提取工艺进行优化,建立了各主要影响因素与猕猴桃籽出油率之间的回归模型.试验结果表明:各因素对猕猴桃籽出油率影响的顺序为液料比＞酶解pH＞酶添加量＞酶解温度,水酶法提取猕猴桃籽油的最优工艺参数为液料比10,酶解温度50℃,酶添加量2.5％,酶解pH 9.0.在此条件下,提取二次总出油率为27.17％,萃取率达86.75％.所建立的数学回归模型能够较准确预测猕猴桃籽油的出油率.