关键词：喷雾干燥技术;果蔬;生姜
摘 要：喷雾干燥技术是将物料经雾化器分散成小雾滴,通过热空气将雾滴中的水分蒸发,从而使物料得到干燥的一种技术。通过介绍喷雾干燥技术的特点、原理及其在果蔬粉、姜粉中的应用,以期为喷雾干燥技术在食品加工中的应用提供一定理论基础。
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