欢迎访问行业研究报告数据库

行业分类

当前位置:首页 > 报告详细信息

找到报告 1 篇 当前为第 1 页 共 1

冷榨油茶籽油的脂肪酸组成及氧化稳定性研究
作者:孙玉洁;祝华明;陈中海;黄立超;沈建福 作者单位:浙江大学生物系统工程与食品科学学院;衢州市质量技术监督检测中心;浙江老树根油茶开发股份有限公司 加工时间:2015-09-25 信息来源:中国油脂 索取原文[4 页]
关键词:冷榨;油茶籽油;脂肪酸;氧化稳定性
摘 要:以普通油茶果为原料,去壳后通过冷榨机机械压榨,得到冷榨油茶籽油,采用气相色谱法分析其脂肪酸组成,采用Rancimat 法分析其氧化稳定性。研究结果表明: 冷榨油茶籽油中不饱和脂肪酸含量为84. 99%,其中油酸72. 48%,亚油酸6. 97%,α - 亚麻酸2. 22%; 诱导期的对数与温度之间呈线性相关; 在抗氧化剂添加量相等的情况下,TBHQ 的抗氧化效果最好,其次是迷迭香提取物和茶多酚; 使用100 mg /kg TBHQ + 200 mg /kg 迷迭香提取物作为冷榨油茶籽油的抗氧化剂,可使冷榨油茶籽油在120℃的诱导期延长1. 88 倍,抗氧化效果显著。
© 2016 武汉世讯达文化传播有限责任公司 版权所有
客服中心

QQ咨询


点击这里给我发消息 客服员


电话咨询


027-87841330


微信公众号




展开客服