关键词：食源性致病菌;食品安全;污染
摘 要：目的了解崇左市食品中食源性致病菌的污染情况,评估食品安全现状,为监管部门制定有效的监管措施提供科学依据。方法依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及《2016年广西食品微生物风险监测工作手册》的要求,对样品进行食源性致病菌检测。结果 13类食品中有9类食品检出致病菌,其中豆制品检出率最高(20.00%),其次为焙烤及油炸类食品(11.43%),自制饮料的检出率较低(3.33%)。各类食品致病菌检出率比较,差异有统计学意义(χ~2=28.083,P<0.01)。检测的10项致病菌中,共分离出5种44株致病菌,以蜡样芽胞杆菌检出率最高,为6.97%,沙门菌检出率最低,为0.56%。单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、大肠埃希菌均未检出。结论崇左市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,对于存在高污染风险的食品,需进一步加强监管。
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