关键词：挤压加工;环膜制粒;水产饲料;氨基酸;extrusion processing;pelleting;aquafeed;amino acids
摘 要：采用膨化和制粒工艺生产添加有晶体氨基酸(CAA)或微胶囊氨基酸(MAA)的水产颗粒饲料,研究2种加工过程对饲料CAA和MAA的损失及其在水中的稳定性效果,旨在阐明挤压加工和环膜制粒工艺对饲料CAA和MAA稳定性的影响.结果表明,饲料加工对CAA和MAA的损失没有显著性差异(P＞0.05),相比MAA,在饲料加工过程中晶体赖氨酸(C-Lys)和蛋氨酸(C-Met)分别多损失0.37％～ 8.02％和1.16％～4.29％;加工饲料的CAA在水中的损失较大,饲料水中浸滤60 min时,不同挤压温度饲料C-Lys比M-Lys多溶失23.99％～40.68％,C-Met比M-Met多溶失9.0％～ 13.5％;饲料水中浸滤120 min时,不同挤压温度饲料C-Lys比M-Lys多溶失24.42％～43.22％,C-Met比M-Met多溶失10.45％～17.47％.挤压温度的升高增加了氨基酸的热损失,但改善了饲料氨基酸在水中的溶失;MAA改善了CAA在饲料加工过程损失和水中的溶失.