关键词：酸性品红;;Zn;;溴代十六烷基吡啶;;共振光散射;;食品
摘 要：建立了测定面制食品中锌的酸性品红共振光散射方法,研究了共振光散射的光谱特征及适宜的反应条件。在pH 6.88的Tris-盐酸缓冲介质及表面活性剂溴代十六烷基吡啶(TPB)存在下,Zn(Ⅱ)能够与酸性品红-TPB结合生成三元复合物,使共振光散射(RLS)显著增强并产生新的共振散射光谱,在最大散射峰379 nm处,体系的共振光散射增强程度(△IRLS)与0.008~0.25 mg·L~(-1)范围内的Zn(Ⅱ)呈线性关系,定量限为0.028 mg/100 g。方法简便、灵敏,加标回收率为98.9%~102%,相对标准偏差(RSD)(n=6)为2.0%~2.2%。方法用于面制食品中Zn的测定,结果满意。
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