关键词：餐饮食品;;金黄色葡萄球菌;;检出率
摘 要：目的了解餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及分布,确定高危食品的种类,为预防金黄色葡萄球菌引起的食物中毒提供依据。方法按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对广州市5类500批次餐饮食品进行检验,并经VITEK 2鉴定。结果 500批次餐饮食品中检出金黄色葡萄球菌9株,检出率为1.80%,其中熟肉制品和凉拌菜、寿司食品检出率分别为3.33%和3.00%。结论广州市餐饮食品整体情况良好,但存在着一定的风险安全隐患,需加强对易受金黄色葡萄球菌污染的熟肉制品和凉拌菜、寿司等重点品种的监管。
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