关键词：食源性致病菌;;食品安全;;污染检测;;疾病
摘 要：目的研究和分析苏州市吴江区食品中食源性致病菌的采样检测结果,提高对食源性疾病的预控能力。方法在2015~2017年间根据《全国食源性致病菌监测工作手册》及国标和地方标准对苏州市吴江区不同场所食品中的金黄色葡萄球菌,致泻性大肠埃希菌,副溶血性弧菌,沙门氏菌,志贺氏菌,空肠弯曲菌,单增李斯特菌,蜡样芽胞杆菌,坂崎肠杆菌,创伤弧菌等食源性致病菌进行采样检测。结果在1800份样品中致病菌总阳性检出率为1.44%,其中金黄色葡萄球菌和致泻性大肠埃希菌的阳性检出率最高(2.78%),其次为副溶血性弧菌(2.22%),沙门氏菌(2.22%),志贺氏菌(1.67%),空肠弯曲菌(0.56%),单增李斯特菌(0.56%),蜡样芽胞杆菌(0.56%),坂崎肠杆菌(0.56%),创伤弧菌(0.56%)。不同类别食品中主要受污染的是烧烤油炸类食品,生畜肉及肉制品及动物性水产品。在不同场所检测中以街头摊点样本的阳性检出率最高。结论苏州市吴江区食品中受到不同程度食源性致病菌的污染,存在食物中毒及食源性疾病的安全隐患,相关部门应切实有效的进一步加强对食品及其流通环节的监督管理,减少食品安全的危险因素。
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