关键词：食品;;色素;;添加剂;;检测
摘 要：着色剂又称为染物化合物,分别为天然染料与合成染料。天然染料是指从植物、动物或矿产资源中获得的,且为没有经过或少量化学加工的染料。矿物染料有各种金属氧化物及无机金属盐等,大多数的天然染料主要来自植物染料。对于食品而言,颜色为最显著的特点,消费者通过食物外观预期食物的质量、风味,因此多数食品制造过程中通常会考虑市场接受度,使用着色剂对食品进行染色,用于改变食品外观,使其对消费者更具有吸引力。
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