关键词：供应链;食品安全;TRS公司
摘 要：随着中国市场化进程的不断加深,中国的食品安全问题也开始不断浮现。并且,由于食品从生产到消费中间经历的流程众多,食品安全管理的难度也因此提升。我们从食品供应链的视角下审视了中国的食品安全问题,并依托食品安全管理理论的相关理论基础,分析了在食品供应链视角下系统监控理论、社会化监控理论、过程监控理论、HACCP理论的主要优缺点,以及对我国的借鉴意义。同时,本文还从中国食品安全的实际情况出发,分析了在食品供应链下,食品生产、加工、储运、销售与消费环节影响食品安全的现实因素,提示了不同环节中的食品安全风险,从而全面了解食品供应链上各节点存在的关键风险。基于这些风险,本文还研究了美国、荷兰、日本等国在食品安全管理方面的先进经验,为我国企业食品安全管理的提供了潜在的指导。接着,本文研究了TRS公司基于供应链的食品安全保障得失,深入分析了TRS公司在肉制品生产加工流程中的安全控制模式,了解了TRS养殖-加工-流通-消费-监测全程自动控制系统,也探究了TRS公司依然存在食品安全保障方面的弊病和产生这些弊病所产生的原因,具体的原因包括缺乏相应的风险承担机制、二次检验机制和龙头企业对利润的过度追求而缺少内部制约机制。最后,以目前食品安全问题现状为出发点,本文从食品生产、加工、物流等环节,以及可追溯保障对策和安全信用保障对策等方面,提出了优化中国企业食品安全管理的相关对策。生产环节上,企业需加强食品生产安全意识,提升科学技术水平强化食品生产中的标准化流程;在加工环节中,则需要减少信息不对称,建立质量预警系统,提高质量管理水平;在物流环节中,企业应提升流通效率,健全物流体系;同时,企业还需要加强加强安全风险交流机制,和食品安全可追溯保障机制。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取