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调理食品杀菌技术研究进展

作者：张慜；王丽萍作者单位：江南大学食品学院,江苏无锡214122 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与生物技术学报》

关键词：调理食品；杀菌；研究进展
摘要：作者主要介绍了调理食品的热杀菌技术和非热杀菌技术,阐述了微波、高频RF等热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用现状,综述了超高压、超声波等非热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用.另外,作者还分析了两大类杀菌技术在调理食品杀菌中存在的问题,对未来发展方向进行了展望.

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