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超声波辅助提取番石榴中多酚类物质的研究

作者：曹增梅；黄和作者单位：广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 加工时间：2014-07-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：番石榴；多酚；超声波提取；响应面分析
摘要：以番石榴为提取原料,采用超声波辅助提取番石榴多酚.通过对超声波功率、乙醇浓度、料液比、超声时间进行单因素试验,并利用响应面分析得到番石榴中多酚提取率的回归方程.结果表明,番石榴多酚提取的最佳工艺条件为超声波功率350 W,乙醇浓度40％,料液比1∶30(m∶V),该条件下多酚的提取得率为4.65 mg/g.

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