关键词：冷链;食品安全;认知;健康教育
摘 要：目的了解冷链食品从业人员食品安全认知情况,为开展健康教育提供参考。方法 2020年11月10日—12月10日采取方便抽样法抽取重庆市242名冷链食品从业人员进行问卷调查。调查内容包括人口学特征、食品安全知识来源渠道、对新型冠状病毒肺炎疫情的关注程度、工作场所的食品卫生管理状况、对食品安全影响因素的主观认知、对食源性疾病知识和新冠知识的了解程度。结果重庆市242名冷链食品从业人员的食品安全知识主要来源于政府宣传(82.64%),其次来源于自媒体/网络(70.25%)。92.56%的调查对象接受过食品卫生知识培训。重庆市242名冷链食品从业人员的食品安全知识得分为7.29±1.68,处于中等水平。男性、40～60岁、储存环节的人员对食品安全知识的了解程度相对较高,小学以下文化程度人员对食品安全知识的了解程度较低。学历、工作环节是冷链食品从业人员食品安全知识得分的影响因素(均P<0.05)。结论重庆市冷链食品从业人员食品安全认知处于一般水平。监管部门须制定考核管理办法,同时企业也应制定员工健康教育计划,帮助员工提升安全认知。
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