关键词：食品安全;泡打粉;食品添加剂;
摘 要：最近,有相关报道称:在某城市的传统特色点心包子中发现了含有铝物质,含量达179 mg/kg,而且,现场还查获泡打粉。泡打粉是什么物质?铝怎么会出现在包子中?有何危害?包子是人们常吃的点心,该如何降低包子的食品安全风险?硫酸铝钾是什么物质?泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松。泡打粉有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是硫酸
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