关键词：气相离子迁移谱;食品;风味
摘 要：气相离子迁移谱(GC-IMS)结合了气相色谱的高分离性能以及离子迁移谱的高灵敏度,作为一种新型的检测技术,在食品风味研究中愈来愈受到关注,本文介绍了气相离子迁移谱的工作原理及在食品风味研究领域的应用现状。
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