关键词：重金属;铜;碳量子点;食品安全;荧光检测
摘 要：目前重金属铜的检测方法普遍存在操作繁琐、样品前处理复杂、消耗时间长和检测成本高等问题，限制了食品重金属铜污染的检测。该研究合成了一种铜离子（Cu~(2+)）特异性响应的氮掺杂荧光碳量子点，实现了铜污染的均相快速检测，该碳量子点具有优异的水溶解度和生物相容性，其荧光量子产率为33.27%。该方法可以在一个离心管内、在室温环境下实现对Cu~(2+)的高灵敏检测，检测动态范围是5～50μmol/L，检出限为5.48μmol/L，并已成功应用于水样中Cu~(2+)的检测。该碳量子点有望成为食品铜污染的现场检测有效工具，具有农作物、水体及土壤中Cu~(2+)检测的潜在应用价值，有助于食品铜污染的防控，此外，该方法具有高时效性、高准确性、高稳定性、低成本、低检测要求的特点，符合当前食品重金属安全监管的需求。
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