关键词：食品;镍;含量;暴露评估
摘 要：目的了解江西省居民膳食食品中镍含量状况,对居民膳食镍暴露量及健康风险进行评估。方法对江西省9类食品中的镍含量进行检测和分析,参考WHO推荐的镍每日可耐受摄入量(TDI),对居民日常膳食镍暴露量进行评估,同时应用美国环保署(USEPA)的健康风险模型评价其安全性。结果江西省9类食品中镍平均含量为0.068～0.28 mg/kg,总检出率为82.9%,受镍污染较重的样品有大米、小米、禽畜肝脏、豆芽和四季豆等;江西省居民膳食镍的每日平均和偏高暴露量分别为2.69×10~(-3)和9.71×10~(-3 ) mg/kg·d,分别占TDI的22.4%和80.9%,镍暴露的来源主要是大米和蔬菜,两类食品的贡献率占到82.9%;应用USEPA模型评价,若镍是非致癌元素,其引起的健康风险远低于国际放射防护委员会的推荐标准5.0×10~(-5 )/年,若是致癌元素,则高暴露人群的健康风险值是推荐标准的2.18倍。结论江西省部分食品中镍污染状况不容乐观,居民日常膳食摄入镍对高暴露人群存在较大健康风险。
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